ทำความรู้จักกับมายองเนส ความกลมกล่อมที่ครองใจคนทั้งโลกมากว่า 200 ปี

ทำความรู้จักกับมายองเนส ความกลมกล่อมที่ครองใจคนทั้งโลกมากว่า 200 ปี post thumbnail image

สำหรับคนรักการทำอาหาร ต้องรู้จักซอสอย่างมายองเนสเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ได้รับความนิยมในการใช้ปรุงอาหารหลากหลายเมนู แม้แต่วิธีง่าย ๆ อย่างการนำเอาไปปาดขนมปังทำแซนด์วิชธรรมดา ๆ ก็ยังช่วยเพิ่มความอร่อยได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ถึงอย่างไรก็ตามคนมักสับสนระหว่างมายองเนสและครีมสลัดเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกัน ไม่ว่าจะเป็นหน้าตาหรือรสชาติ ซึ่งความจริงแล้วมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน วันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับซอสชนิดนี้ให้มากขึ้นกัน 

มายองเนส

ความเป็นมาของมายองเนส ซอสที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน 

ประวัติความเป็นมาที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดเกิดขึ้นในช่วงปี 1756 โดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Duc De Richelieu ซึ่งมีความตั้งใจที่จะทำซอสเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะของอังกฤษในสงคราม Port Of  Mahon ในตอนแรกพ่อครัวคนนี้มีความตั้งใจที่จะผสมซอสระหว่างครีมและไข่ แต่ระหว่างที่ทำครีมเกิดหมด เขาจึงได้ใช้น้ำมันมะกอกแทน เมื่อชิมแล้วกลับได้รสชาติที่ละมุนลงตัว จึงให้ชื่อซอสนี้ว่า “มายองเนส” 

ในปัจจุบันมีวิธีการทำที่ล้ำลึกมากขึ้น มีการผสมส่วนผสมพิเศษเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่เข้าไป แต่โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นซอสที่ผสมมาจากน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เมื่อผสมรวมกันแล้วก็จะได้ออกมาเป็นซอสสีครีมที่มีความข้น นิยมใช้เป็นพื้นฐานของการทำซอสอื่น ๆ หรือนำเอาไปจิ้มกับอาหาร

มายองเนส เกิดจากการอิมัลชั่นคือของเหลว 2 ชนิดที่ไม่สามารถรวมกันได้ คือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว การจะทำให้ของเหลวทั้ง 2 อย่างรวมกันได้ต้องตีอย่างรวดเร็ว แต่หากตั้งทิ้งไว้ก็จะเกิดการแยกชั้น ดังนั้นหากเราต้องการให้ซอสยังคงตัวอยู่เหมือนเดิมต้องใส่สารอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งก็คือไข่แดงนั่นเอง

มายองเนส

ความละมุน กลมกล่อมของมายองเนส ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย

                ปกติแล้วซอสชนิดนี้มักรับประทานเป็นเครื่องจิ้มหรือทาขนมปัง แต่ในความเป็นจริงแล้วยังสามารถนำเอาไปสร้างสรรค์ได้หลายเมนูเลยทีเดียว เช่น

  • ใส่ในเค้ก จะช่วยทำให้เค้กมีความฉ่ำมากยิ่งขึ้น
  • ผสมในไข่กวนแทนนมหรือน้ำได้ จะช่วยให้ไข่มีความนุ่มและละมุนมากยิ่งขึ้น
  • ทานเป็นน้ำสลัดได้ ไม่ว่าจะเป็นในเมนูสลัดมันฝรั่ง สลัดกุ้ง หรือโคลสลอว์
  • ทำไส้แครกเกอร์ด้วยการนำมายองเนสผสมเข้ากับผักและทูน่ากระป๋อง
  • ใช้เป็นเครื่องหมัก ช่วยความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์เวลานำเอาไปผ่านความร้อน ไม่ว่าจะเป็นการย่างหรือการอบก็ตาม โดยเฉพาะเนื้อปลาที่หากเราทาซอสลงบนตัวก่อน ก็จะช่วยลดปัญหาติดกระทะได้เป็นอย่างดี แถมยังมีรสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำอีกด้วย
  • ทำเป็นไส้แซนด์วิชโบราณ โดยนำเอาไปผสมกับหมูหยองหรือทาขนมปังทานกับแฮม
  • ใช้เป็นซอสราด อย่างเช่น เมนูกุ้งทอดราดซอสมาโย ไก่ทอดราดซอสครีมมะนาว ฯลฯ
  • ทำเป็นซอสทานกับเนื้อย่าง โดยนำเอาไปผสมกับซอสพริกศรีราชาจะช่วยชูรสชาติเนื้อได้มากขึ้น
  • ทำเป็นน้ำยำ ผสมผสานกับเมนูยำให้มีความหอมมัน ได้เมนูสไตล์ฟิวชั่นไทย-ญี่ปุ่น

ด้วยรสชาติที่หอม หวาน มัน เป็นเอกลักษณ์ จึงไม่น่าแปลกใจที่มายองเนสได้กลายมาเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังสามารถนำเอามาดัดแปลงให้เข้ากับหลายเมนูได้อย่างลงตัว มีหลากหลายสูตรให้เลือกรับประทานตามความชื่นชอบ

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Related Post

Archie Nitro Menu

Archie Nitro Menu เครื่องดื่มรสละมุน ประสบการณ์ใหม่ในรสชาติที่คุ้นเคยArchie Nitro Menu เครื่องดื่มรสละมุน ประสบการณ์ใหม่ในรสชาติที่คุ้นเคย

                จะว่าไปแล้วในทุก ๆ วันนี้เรามักจะเห็นการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอยู่เสมอ เปลี่ยนเพื่อนำไปสู่สิ่งใหม่ที่ดีและมีคุณค่ามากกว่าเดิม ไม่เว้นแม้แต่ในเรื่องของเครื่องดื่ม ในยุคที่มีการแข่งขันกันสูง ผู้ประกอบธุรกิจด้านเครื่องดื่มต่างก็ต้องคิดค้นและพัฒนาสินค้าของพวกเขาให้ก้าวล้ำไปกว่าคนอื่น เพื่อให้สามารถไปถึงเป้าหมายด้านธุรกิจที่วางไว้ เช่นเดียวกันกับ Archie Nitro Menu กาแฟและเครื่องดื่มไนโตรโฮมเมดคุณภาพที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ทางเลือกใหม่ในการดื่มเครื่องดื่มสกัดเย็น ที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติเดิม ๆ ให้สุดชิคแบบไม่เคยสัมผัสจากที่ไหนมาก่อน Archie Nitro โดดเด่นด้วยเครื่องดื่มแบบไนโตร ที่น่าลิ้มลอง                 ความพิเศษของร้าน Archie Nitro คือการเสิร์ฟเครื่องดื่มทุกแก้วแบบไนโตรทั้งหมด หลาย ๆ คนอาจจะเริ่มสงสัยว่าเครื่องดื่มไนโตรนั้นจะมีรสชาติและแตกต่างจากเครื่องดื่มปกติอย่างไร